今回は「やまや」で9本日本酒選びました

料理と合わせるために「爽酒」「薫酒」「醇酒」「熟酒」を各2本ずつと乾杯用にスパークリングを1本用意しました！

酔心 無圧搾り(冬)

• 軽やかな飲み口
• メロンのような香り
• キリッとした酸味
• 甘い香りだが、意外に甘味は少なく淡麗系
• 軟水のまろやかさ

麹米・蒸米・水・酒母を合わせて発酵させた醪（もろみ）は圧搾機で搾られ、澄んだ清酒が得られます。この工程が「上槽」ですが、圧力を掛ける前に醪が圧搾機に流れ込む勢いで濾されて出てくる清酒を醉心では「無圧搾り」と呼んでいます。一本の醪を搾る中で限られた量(タンク１本の中から約３分の１）しか得られない季節の風味です。

引用：https://suishinyamane.com/item-detail/1501705

帝松 PREMIUM 純米吟醸生原酒

• 生原酒ならではのジューシーな旨みと甘味
• 熟したメロンのような甘い香り
• かなり評判でこの会で出すのは2回目

珍しい酒造好適米「玉苗(山酒4号)」を使用。帝松の特殊な硬水の地下天然水でゆっくりと小仕込み。フルーティーで濃密な甘味があり、熟した果実のような味わい。奥深いコクも特徴的。ぬる燗もおすすめです。

引用：https://saisake.com/products

多満自慢 純米無濾過

• 旨口でまろやかな口当たり
• 上品なお米の香り
• ややフルーティーさが後半に残る
• みずみずしい
• 食中酒として万能

米の旨みと風味をバランス良く引き出した純米酒。
無濾過だからこその、自然な山吹色が混じったような色合い。米の旨みと風味が豊かに広がり、口にした瞬間には甘い香りとまろやかな味わいが楽しめます。多満自慢らしい食事に寄り添う味わいは、食中酒として、よりその魅力を発揮します。

引用：https://tamajiman.com/SHOP/S-111-1.html

多満自慢 山廃仕込 純米原酒

• 山廃と熟成により独特のチーズのような香り
• 乳酸系の酸味
• 芳醇なお米の旨み
• 熟成の中でも初心者に人気で一定の飲みやすさがあり

2022年度に醸造し、蔵でじっくり熟成させた山廃仕込みの純米原酒。爽やかな酸味、お米の旨みと甘みがバランス良く感じられる仕上がりです。
しっかりてまひまをかけ醸造しているので、さらに熟成させて味の変化を楽しむこともできます。
冷やして〜ぬる燗〜熱燗と、それぞれの温度で個性ある風味を感じられます。

引用：https://tamajiman.com/SHOP/S-24-1-22.html

吟醸　極上吉乃川

• あっさりしていて水のように飲める
• 新潟ならではのスッキリとした口当たり
• 香りが薄く少しの苦味が強調され美味しい

さわやかな香りとツルツルとした透明感のある口当たり。米と水にこだわり、妥協を許さぬ杜氏達の技の傑作。

https://yosinogawa.co.jp/cat_name/gokujo/

天然美発泡 帝松PREMIUM 純米にごり酒

• 微発泡と書いてあるとおり炭酸感があり
• ヨーグルトや乳酸のような酸味があり
• 濃厚な旨みとフルーティな香り
• 後味のキレがくどさを感じさせない

☆ここ最近で一番の出来！数量限定の天然美発泡！
発酵中の天然の炭酸を中に含んでおり、口に含むと炭酸が弾けるとともにフルーティーな香りと味わいが口内に広がるお酒です。

https://mikadomatsu.shop-pro.jp/?pid=112056216

一ノ蔵 四段仕込特別純米酒

• 芳醇でまろやかな口当たり
• 優しい甘さが後から広がる
• 酸味、苦味はあまりなくストレートな味わい
• 日本酒ほどの強い甘味を感じないのが不思議

柔らかできれいな甘さと米に由来する旨味が、心を和ませる特別純米酒。後味には心地よい余韻が広がり、お米に由来する甘やかで豊かな香りが、肴の美味しさも引き立てます。

https://ichinokura.co.jp/pickup-product/yodantokujun

菊姫 山廃純米

• とにかく強さを感じる酒
• 山廃独特のナッツやチーズのような香り
• 下支えのあるまろやかな旨みが美味しい

酒造りでは酵母を育てる「酒母」という工程があり、「山廃」とは酒母の造り方の一つです。酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、酸味と濃さのある 剛健な味わいに仕上がります。濃醇で飲み応えがあり、好き嫌いのはっきり分かれる「男酒」としての個性が光る純米酒です