今回は「kissyo select」「港屋」で5本日本酒選びました

秋が深まり本格的に寒くなってきたので、お米の旨みが強い醇酒をメインに選びました。

一ノ蔵 純米酒 掌（たなごころ）

• 酒屋さんの「掌（たなごころ）珍しいよ」の一言で購入
• まろやかな口当たりでアルコール感や苦味をあまり感じない、やや酸味を感じる
• 爽やか香りとふくらみのある旨みで後味はスッキリ
• バランスがいい食中酒という印象
• 燗 > 常温 > 冷酒の順でおすすめ

原料米ササニシキに由来する厚みとふくらみ、まろやかな味わいを引き出すために精米歩合を65％としました。酸が味を引き締めつつ、心地よい余韻を醸し出しています。「たなごころ」とは「手のひら」を意味し、手づくりを守り伝える一ノ蔵の想いがこめられている商品です。

引用：https://ichinokura.co.jp/product

澤屋まつもと 守破離 雄町

• 酒屋で試飲会があり。「澤屋まつもと」の五百万石と雄町を飲み比べて両方美味しかったが、より旨味を感じた
• シュワシュワと炭酸感があり、飲み口にパインのような香りとフレッシュな酸味を感じる
• 雄町の旨みが特徴で舌の上に存在感がある
• 京都らしい上品な味わい
• 料理と合わすよりは単体で飲みたいお酒

岡山県産「雄町」は、私たちが取り組んでいる主力米「山田錦」の親であり、日本酒の味わいと向き合う際、避けては通れない優れた酒米のDNAを持った品種です。

引用：https://matsumotoshuzo.com/sawaya/shuhari-omachi-720ml/

特別純米　山卸生酛　美山錦

• 生もと造りならではのしっかりした味わいと、原酒ならではの飲みごたえ
• やや乳酸を感じる酸味
• 舌に残る旨みがあとを引く

昔ながらの生酛の製法である「山卸」(やまおろし)を行って仕込んだ特別純米。山卸による奥行きがあり切れの良い味わいが特徴です。生酛ならではの旨味が様々な料理とよく合います。常温から燗がお勧めです。

引用：https://sugiisami.co.jp/products/index.php?d=y81PSbVNySwuUEsrzUu2Tc0rKapUA5Pxefm2hmZqBYnpqbYA

南 純米吟醸

• メロンのようなフルーティーな香り
• 飲み口のスッキリさがあり、味は意外と辛口より
• 後味は柑橘系の皮のような苦味あり

爽やかな果実をような香りとコクのある米の旨みが特徴。
ほどよい酸が効いていてキレが良く飲み飽きない定番商品。

引用：https://www.minamishuzoujo.com/Item/item-5

鳴門鯛 純米 ひやおろし

• バランス型で丸みのある味わい
• お米の濃醇な旨みを感じる
• ボディの強さはあるが苦味や酸味はそこまで主張してこない
• 万人におすすめできる純米酒

飲み飽きのないまろやかな味わいの純米酒。
純米酒ならではのふくよかな香りと巾のある米の旨味が、軽やかな酸味と調和しています。

https://narutotai.jp/product/junmai/tomoejm/