日本酒ログ – 日本酒の入門ブログ
日本酒をもっと楽しむための情報を発信しています。
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今回は「kissyo select」「港屋」で5本日本酒選びました秋が深まり本格的に寒くなってきたので、お米の旨みが強い醇酒をメインに選びました。一ノ蔵 純米酒 掌（たなごころ）酒屋さんの「掌（たなご...
記事一覧
日本酒の酒蔵はなぜ減っている？その推移と背景をやさしく解説
かつて日本全国に数千軒あった日本酒の酒蔵。 しかし現在では、その数は大きく減少しています。今回は、酒蔵数の推移とその理由を、初心者にもわかりやすく紹介します。酒蔵の数の推移 戦後すぐの1956年には、約4,000の酒蔵が存在していたといわれています。 ところが、国税庁の統計によると現在は<st...
酒米ってなに？山田錦や五百万石の個性を知ろう
日本酒は「米と水でできている」とよく言われますが、その中でも味わいを大きく左右するのが「酒米（さかまい）」です。 普段食べるごはん用の米とは違い、日本酒造りのために品種改良された特別なお米なのです。 酒米とは？ 酒米は「酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）」とも呼ばれ、心白（しんぱく）と呼ばれる白い中心部を持...
第5回日本酒会レポート | 初心者にも人気のフルーティー日本酒
今回は「kissyo select」で4本日本酒選びました秋に入り涼しい日が続きましたが、日差しが強く暑さを感じる日だったので、フルーティーな日本酒を選びました。紀土 KID 純米大吟醸 山田錦KIDといえばコレ</l...
日本酒の個性は酵母から！香りと味わいの関係
日本酒の香りや味わいを決める大きな要素のひとつが「酵母」です。普段あまり意識されませんが、酵母の種類によって日本酒の印象は大きく変わります。酵母とは？酵母は、目に見えない小さな微生物の一種で、糖をアルコールと二酸化炭素(炭酸)に変える働きを持ちます。日本酒造りでは、米のデンプンを糖に変えた後、...
第4回日本酒会レポート | 秋のひやおろし
今回は「やまや」で5本日本酒選びました似た味にならないようにしつつ、季節を感じるひやおろしを入れました渓流 朝しぼり 出品貯蔵酒半年熟成のポップに惹かれて購入。アルコール度数20を思わせないほど飲みやすい。甘味と酸味の旨味を感じる。<...
生酒・原酒・無濾過ってなに？ラベルに書かれた専門用語を解説
日本酒のラベルに並ぶ専門用語日本酒のラベルを見ると、「生酒」「原酒」「無濾過」といった専門用語がずらりと並んでいることがあります。これらの意味を理解すると、日本酒選びがもっと楽しくなります。生酒（なまざけ）とは生酒は、一度も加熱処理（火入れ）...
日本酒の辛口＝アルコール強め？甘口との違いをやさしく解説
よくある誤解日本酒を選ぶ際によく見かける「辛口」「甘口」という表示。「辛口の日本酒はアルコール度数が高くて刺激的」と思っていませんか？実はこれは大きな誤解です。日本酒の辛口・甘口は、糖分の含有量によって決まります。辛口は糖分が少なく、甘口は糖分が多い日本酒を指します。アルコール度数とは直接的な...
日本酒って何からできてるの？お米と水だけじゃない！
日本酒って何からできてるの？お米と水だけじゃない！「日本酒はお米と水で作るんでしょ？」と思っている方、実はもう一つ重要な材料があるんです！今日は日本酒の本当の原料について、わかりやすく解説していきますね。お米（酒米）- 日本酒の主役！日本酒の...
冷酒？燗酒？シーン別で楽しむ日本酒の温度
冷酒？燗酒？シーン別で楽しむ日本酒の温度日本酒は温度によって味わいが大きく変化する、世界でも珍しいお酒です。同じ銘柄でも、冷やして飲むか温めて飲むかで全く違った表情を見せてくれます。初心者の方にも分かりやすく、シーン別の楽しみ方をご紹介します。冷酒（5～10℃）の魅力冷酒は日...